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超哥串子冻科技流派　　冻科技流派之DIY模式　　在超哥串子降落了！　　“自律消费、随心所欲”的冷科技流派让超哥串子特色串串香超强一起要点火速：　　1.何为DIY？就是可以让客人自律选菜，而非通过菜谱点菜。客人可以自由选择，灵活性转换，权利配上。

　　2.DIY模式，让客人有自己中选涮品的随便世间感觉自己动手的才是更佳的。涮品必要呈现出在客人眼皮底下的色欲与味欲的交互性刺激-就越拿越少。而且菜品新鲜度、份量和价格标签一目了然明明白白消费。

　　3.更加关键的是，DIY模式很大地减少了人工。　　4.何为冻科技流派？象DIY模式这种通过流程优化和科技手段的引入，从而构建客人自律体验式消费却又不因此而感觉到缺乏“服务”的，即被称作业界的冷科技流派冻科技的外表下，是一颗滚烫的心。　　在饭口时间之前，服务员和厨工一起就开始辛苦着准备好涮品。

　　服务员熟练地将柴火品、味碟、葱蒜、小吃等，分门别类码放在DIY选菜台的冷藏区、恒温区或常温区内。　　一般的餐厅，在客人饭口时间之前，厨工一般来说都很朝夕，服务员也较为朝夕。而开餐以后又忽然都显得很整天。

这样当然有利于专责时间，节约人工。基于超哥串子的“冻科技流派”思想的DIY模式，在开餐之前竟然厨工和服务员前后台人员融为一体，全部打算涮品，码放慎重，等候客人来消费的时候，厨房完全就没什么可忙的了。于是，全部可以捉到前台去参予服务　　为了充份地、完全地节约人工，当然，也是为了反映客人自律的消费体验，冻科技流派的DIY火锅串串香餐厅，将油碟（以及设施的蒜粒、香菜）、凉菜，连同空碗、条更加和筷子等，都悉数统合进DIY服务台，客人自己动手，体验体验。

　　菜品一目了然，消费明明白白。　　超哥串子，客人自己去拿-在实践中我们找到：只要客人自己能获得，他也会乱吼了。再行再加一些理念纸盒，如：“自律消费，随心所欲，菜品一目了然，消费明明白白”等等，客人被引领到了一种新的消费境界了。

　　自律体验，随心所欲！　　关于冻科技流派，是超哥串子在经过多年对连锁餐饮行业的研究和实践中之后，明确提出来的一种应用性解决问题手段。并且，我们可以应验，这种冻科技流派的指导思想，将在未来3年内，改变沦为中端大众定位餐饮项目的主流思想和主流的解决问题手段。　　与冻科技流派比较不应的，我们不得已称作“热脸孔流派”。热脸孔，就是通过人的服务，让服务员在每个环节都尽可能必要面临客人，获取面对面、一对一的服务。

因为人的插手较为多，客人能常常看见服务员的笑脸，又称为“热脸孔”。热脸孔流派，能作好，当然不俗，但对于大多数餐饮企业来讲，操作者一起更大的可玩性在于：首先，员工必需要有素质，维持让客人感觉的微笑，必需要业务娴熟。要做微笑和娴熟这两点，必需要有严苛和系统的专业培训。当然，培训成本是很高的。

而且与之同时，必需要维持员工的稳定性，才能让培训效果溶解下去，不然就象在沙滩上挖洞因为员工萎缩太快，造成培训效果呈现出不出来，或效果不平稳。然而，要聘用高素质的员工并让员工在拒绝接受了系统的培训后又能保持稳定，必定要解决问题几个物质性很强的问题。比如：1、工资和奖金，必需大大低于同行业；2、整体福利要非常好，我们了解到有些企业甚至给员工配上单间、电视、还获取专人给员工浸熨烫衣服；3、要有持续大大引入的各类企业文化活动，这些活动也必须专人来主抓，必定带给极大的投放......等等下来，要保持平稳、高素质、高兴而娴熟的员工队伍，这个代价觉得极大。

只有一些规模相当大，定位较为低的项目，他的利润才能承托这种“热脸孔流派”的传统操作者模式。因此，大多数中小型的餐饮企业，大多数中端及中端以下大众定位的中小型餐饮企业，是不有可能做到的。从物质基础上就容许了它。

　　那么，是不是大量的中小型餐饮企业，就无法获取较好的服务了呢？　　当然不是！超哥串子付诸实践，提炼出了“冻科技流派”的服务业操作者方式。首度在服务行业中明确提出热脸孔流派和冷科技流派，并对冻科技流派做到了清楚的定义：基于现代IT技术手段，通过流程优化和现代科技的引入，将两者有机融合，以图文看板、温馨提醒等“寂静交流”方式构建店主与客人之间的双向交流，让客人以求在不被过多的人为睡觉的氛围下，自律随心所欲的个性化自由选择产品。冻科技流派，特别强调的不是服务员与客人之间必要的面对面服务，而是特别强调整体服务流程的设计，尽量减少人为的插手以超过流程的标准化和流畅化，而在一些关键环节，地决定人工插手，比如，在选菜台旁边设置一位导购小姐，获取介绍服务，以超过人性化的展现出目的，即：让冷脸孔只经常出现在关键点，而不是把众多热脸孔描摹在所有环节中。而且，在整个流程设计中，要充份考虑到寂静交流的方便性，客人内心体验的心理变化，在关键点预设好寂静的交流看板和提醒。

让客人在整个冻科技流程的过程中，感受到设计这套流程的背后的那个人，对客人的无比的认同和微小精细的关怀。　　可见，冻科技，并不冻。

冻科技的外表下，是一颗滚烫的心！。

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