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氯化鎂別名鹵片、鹽鹵，是以水氯鎂石或直接用制鹽母液為原料制成。常用于食品干燥劑中，無水氯化鈣的干燥特性，是由它的物理性質和化學性質共同實現的，無水氯化鈣的吸濕性極強，暴露于空氣中極易潮解。
氯化鎂別名鹵片、鹽鹵，是以水氯鎂石或直接用制鹽母液為原料制成。揚州化工食用氯化鎂可作為食品添加劑用于豆類制品生產中，作為穩定劑或凝固劑。少量食用對人體無害。
食品級氯化鎂的技術指標:
在“硫酸鹽”的含量上，食用氯化鎂 [1] 要求小于或等于0.4%。
在“鉛”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于1mg/kg（毫克每千克）。
在“砷”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于0.5mg/kg。
在“銨”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于50mg/kg。
食品級氯化鎂可作為穩定劑或凝固劑用于豆類制品中，但不允許用工業品代替食用級產品使用。用鹵水（食品級氯化鎂水溶液）點制的豆腐較石點制的豆腐，質嫩味鮮，在國內外還用作部分食品的添加劑。食用氯化鎂主要用作食品生產的添加劑。
它作為凝固劑在豆制品生產中的應用尤為廣泛，用其制成的豆腐，揚州化工原料保留了中國傳統豆腐的富有彈性、味道鮮美等特點，而且外表白嫩、口感細膩，并具有清熱解毒、降脂降壓功效。其品質細嫩而結實，爽口而柔韌，老少皆宜，是人們菜籃子里的上等菜譜。同時，食用氯化鎂在食品加工過程中，作為固化劑、膨松劑、蛋白凝固劑、助酵劑、除水劑、組織改進劑等，在醫藥、食鹽、礦泉水、面包、水產保鮮、瓜果蔬菜等行業的生產加工過程中也都得到廣泛的應用。
食品級氯化鎂應貯存在干燥的庫內，干燥通風，防止受潮。
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